梧州茶厂老照片

    技术水平的提高和设备的改进

    筛茶工人在1953年每人每天只能手筛六堡毛茶约800市斤，1957年手筛六堡茶提高到每人每天1600市斤，提高了一倍效率。1954年每个焙茶工人每天焙花茶数量为480市斤，1957年每人每天焙花茶产量增加到1200市斤，效率提高了一倍半。1953年底蒸茶工人平均每人日产量约22件，1957年平均每人日产量约35件，提高效率60%左右。1956年以前，加工桂青茶的筛分过程都是手筛操作，1956年后，第一步抖筛改用机筛，效率大大提高。

    建厂初期，梧州茶厂基本上是手工业的生产方式，但在工具设备添置和改进上也取得了不小的成效：一、蒸茶灶的改造。1953年加工厂只有蒸茶灶一个，蒸茶甑4套，每天最多能蒸六堡茶35市担（1.75吨），1955年根据工人的合理化建议，茶厂将原有蒸茶灶加以改造，改造后的蒸茶灶可以安装8套蒸甑，而且蒸汽均匀、强大，日蒸六堡茶比1953年较高的日蒸茶量提高两倍半左右。二、制造了脚踏抖筛机，配备各号筛网，每天可筛茶16000市斤（8吨），比用手筛提高效率两倍多。三、1953年加工厂只有焙茶笼连盛炭铁锅16套，至1957年增添焙茶炉和笼达150套，焙烘桂青茶和花茶能力大大提高。

    提高六堡茶品质的经验

    建厂初期，梧州茶厂六堡茶精制工艺流程为：毛茶→分筛→拼堆→初蒸→焗堆→开堆→摊凉→复蒸→装笠→入仓陈化。六堡茶成品分一、二、三、四、五号及级外茶。一号六堡茶品质要求：外形条索紧结匀齐，色泽黑褐油润；内质滋味醇厚，有槟榔味，汤色红亮，叶底嫩匀。除了严格对样加工外，茶厂还发挥职工群众的创造精神，针对茶叶品质进行合理改进，不断提高产品质量。

    一、筛分、除杂方面的改进。1955年以前，对六堡毛茶的筛制比较简单粗糙。1956年开始，在筛制过程中利用不同筛号反复多捞筛一两次，把其中长梗除出，至于砂石杂质则用风选、拣剔办法加以清除，大大地提高了六堡茶品质。

    二、蒸制过程的改进。1954年前，六堡茶初蒸焗堆只达1米高，压力不大，蒸汽易于消散，故发酵常嫌不足，汤色不够红，品质较差。1956年后改焗堆高度为1.5米左右，实行高压焗堆办法。即焗堆时将初蒸过之茶叶由甑倒出逐层堆高，逐层踏压（中间处不需压得过实）；同时在焗堆的地板上首先淋水以保持底层茶叶一定的水分，茶叶成堆后再在堆面盖上湿透的草席，再压上木板（茶堆周围也是用板包围）。这样经过约24小时即可开堆、复蒸。采取了这些措施之后，六堡茶发酵不够熟、发酵不均匀等问题得到解决。

    三、解决了六堡茶的焦苦味。梧州茶厂初期生产的六堡茶存在焦苦味道。究其原因，一方面是茶农初制过程习惯用木柴烘焙，毛茶受烟熏所致；另一方面是茶厂精制过程烘焙时火力过猛造成焦黑。针对这个问题，茶厂后来焙茶时注意掌握火力，并下乡指导茶农改用炭焙，至1957年梧州茶厂加工的六堡茶基本上不含焦苦味。