近八十岁的六堡镇老茶人车俊良正把加工好的茶叶压箩后陈放。
在云南省茶业协会会长邹家驹的一篇《云南熟茶》第一句话就说到：“众所周知，云南生产熟茶始于1974年。”里面考证道：“我查阅了与紧压茶生产有关地区大理、版纳和思茅的文史资料，1974年以前都没有熟茶生产的记录。”他文中还记述了：“1948年以前，云南只有紧压茶到港。50年代初云南货到港大部分改为散茶。”
而恰恰是建国前后的这段时期，正是六堡茶在粤、港、澳、南洋一带以箩装散茶形式风靡一时的时候。上世纪的五十年代，云南普洱茶同样以散茶的形式冲击市场。这个期间，受六堡茶沤放后变得醇香的启发，香港茶商根据市场需求，利用地窖、仓库等特殊温湿环境，用人工方法促进六堡茶、普洱茶的后发酵。随着市场的不断发展，至五十年代后期，香港的茶楼逐步以这种“发水茶”为主，消费者普遍喜欢喝有陈香味红汤褐底的熟茶。
这个便是六堡人称作“甑”的竹编箩筐，是烘干茶叶的传统工具。这种做法，直到现在，还被当地茶农广泛使用。麦朝枢／摄
邹家驹先生的书中还记述道：上世纪“50年代，内地同香港几乎没有沟通，但香港人工发酵普洱茶的消息还是传了进来。1955年11月2日，（云南）省公司通知下关茶厂对出口紧压茶进行后发酵实验。由于缺少资讯，试验不了了之。”而经过多方学习、探索，最后，才在1974年成功生产出普洱熟茶。
据梧州茶厂的老工人回忆，上世纪七十年代初，曾经有云南来的同行到梧州茶厂学习后发酵技术制作熟茶，据说，梧州茶厂还保留着这方面的资料。（待续） | 
