品茶，品的是一种心境，品茶的时候感觉身心被净化，滤尽浮躁。无论哪一种茶，如果茶的质量不好，那品茶的心情则会大受影响。如何选择好茶叶很关键，这里有几个选择新茶的小窍门。

    一看色泽：绿茶色泽一般都较清新悦目，或嫩绿或墨绿。绿茶以颜色翠碧，鲜润活气为好；炒青茶色泽灰绿，略带光泽。若茶叶色泽发枯发暗发褐，表明茶叶内质有不同程度的氧化，这种茶往往是陈茶；如果茶叶片上有明显的焦点、泡点（为黑色或深酱色斑点）或叶边缘为焦边，是加工过程中如杀青出现问题，也应谨慎选择。

    二观外形：各种茶叶都有特定的外形特征，有的像银针，有的像瓜子片，有的像圆珠，有的则像雀舌。一般说新茶外形：条索明亮，大小、粗细、长短均匀者为上品；条索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者为下品。细实、芽头多、锋苗锐利的嫩度高；粗松、老叶多、叶肪隆起的嫩度低。扁形茶以平扁光滑者为好，条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好，颗粒茶以圆满结实者为好。

    三闻香气：新茶一般都有新茶香。质量越高的茶叶，香味越浓郁扑鼻。口嚼或冲泡，绿茶发甜香为上，如闻不到茶香或者闻到一股青涩气、粗老气、焦糊气则不是好新茶。

    四品茶味：茶汤入口后甘鲜，浓醇爽口，在口中留有甘味者最好；通常取少量样品冲泡观察，好的绿茶，汤色碧绿明澄，茶叶先若涩，后浓香甘醇，而且带有板栗香味。

    不过有一点需要说明，黑茶类中的某些茶，如云南普洱熟茶、梧州六堡茶等，它们都崇尚陈茶香，新茶往往略有沤堆味。跟其他茶类以新茶为贵不同，六堡茶以陈香散发着其特有的魅力。