芥末是口感最接近外星球食品的食物，它的辣可以一忽儿很后工业时代，一忽儿又很新古典主义。爱吃芥末的人总以顶礼膜拜的方式来对待芥末，绝对富有禅意。

    芥末的独特口感是生食的最佳伴侣

    芥末是口感最接近外星球食品的食物，它的辣可以一忽儿很后工业时代，一忽儿又很新古典主义。爱吃芥末的人总以顶礼膜拜的方式来对待芥末，其他食物，比如红烧肉，比如大白菜，绝对享受不到这种神圣的情怀。

    很小的时候被大人带去吃日本菜，舔一口青芥，感觉有个小魔鬼朝我鼻孔里吹了一口气。上海花园饭店的山里是那个时代最有料的日本餐厅，现在想来，那口青芥也不过就是日本进口的化工合成的芥末膏，现在虽然还广泛应用，但大家多少都知道，芥末膏的价值跟袋泡茶也就差不多，虽然也有质量稳定口味稳健的大品牌，但如果你一辈子吃芥末膏的话，就好像你是个一辈子都想在电车场女售票员中挑选vogue封面女郎的星探一样，慢慢地，自然燃烧不起来了。

    日本人号称他们最好的青芥在西伊豆，高山清潭晶莹泉水，千年古木死了之后就一棵棵倒下，慢慢腐烂在透明的溪水中，神秘的山葵就生长在那富有禅意，穷奢极侈的环境中。

    我参加了一个由东京市区老头老太组成的西伊豆青芥美食旅游团，由嗓音甜腻的导游小姐带领，缓缓爬进了一座西伊豆的青芥末神山，而只要进入那个著名的山葵谷，就能看到泉水中生长着如灵虫一般粗大而形状怪异的野生山葵——金子一样值钱的西伊豆青芥的原料就来自这些精灵般的山中怪物。

芥末带有某种禅意

    当地的山葵农户念咒片刻，才敢向大神索要上等的那几株，带回去研磨成新鲜的瓦萨比。山葵根要先切下低端的一片才能研磨，当地的农户老大爷很战战兢兢地对我说：“每一次对山葵君动刀，我都觉得它可能流血，一定要切开，看见纯正的青绿色才放心。”

    我有一点被这种情绪所感动，但更喜欢看他们磨青芥，因为很像在砚台上磨墨的动作，出来的却是非常赏心悦目的青色细末，芥末膏的青色带着荧荧绿光，并且质地太像颜料，晚上涂在身上大概可以直接去夜场做荧光酷女郎。但新鲜青芥却是让人肃然起敬的色泽，要让所有的青豆、青瓜、青菜都为之惭愧，它的质感有种丝丝拉拉的粗粝，也从不装作自己入口即化，研磨完毕的青芥堆成一座极为淡然的小山，老大爷朝它鞠了一躬，说道：“这就是禅。”

    西伊豆青芥美食旅游团继而在山中大吃三天，我想我们应该没怎么忘记禅。因为禅宗说，佛在心，这信仰你得自己看着办。我们这等愚钝的俗人，只能外化禅为青芥，吃青芥寿司，饮青芥茶，食青芥配鱼生，品青芥泡饭，自然状态的青芥有种捉摸不透的甜，和极不稳定的刺激感，要十分专心地去吃，环境略挤一点都不行，略嘈一点也不行，放在嘴里果然像参禅。

    临回东京的时候，我还买了一个青芥冰淇淋在路上吃，因为怕自己吃那些青芥糕青芥梅子之类的吃着吃着就顿悟了，今后做不成一个贪吃之徒。文/殳俏