新华网上海７月１８日电（记者 赵小娜 仇逸）开水是熟水吗？纯净水是健康水吗？每天８杯水的口号适用于每个人吗？随着人们健康意识的不断提高，对饮水的重视度也日益增长。但是，面对“你会喝水吗？”这个看似无比简单的问题，大多数人真实的答案可能是否定的。

    记者从“２０１０年首届中国城市饮水与健康高峰论坛”上获得信息：我国存在大量不懂得应该“喝什么水、喝多少水、如何喝水”的群体，他们是地地道道的“水盲”，而错误的饮水观念和不科学的饮水方式会给身体健康带来重重威胁。

    水是营养素，食以饮为先

    很多人认为饮水仅仅是为了解渴，干净的水就是好水。每当谈到饮食的重要性，往往都在讲如何吃好，却忽略了饮好。北京公众健康饮用水研究所所长李复兴说：“饮食包含了两重意思，一为饮，二为食，食以饮为先。明朝李时珍在《本草纲目》中就把水列为各篇之首。可见他对水的‘保健’‘疗效’作用的重视。而现代人逐渐忽略和淡忘了水本身对健康人及病人应具有的保健、疗效作用。”

    水是最基本、最重要的营养素，它参与所有固形营养素在人体内代谢的全过程。李复兴说：“好水是世界上最便宜、最安全、最有效的保健品。”餐前喝水可以提高人的注意力、免疫力等，这是英国伦敦大学圣玛丽医学院专家宣布的一项研究结果。此项研究的专家对３０００多位患者进行临床观察后发现，气喘、过敏、抑郁症、胃溃疡等疾病和水分摄入多少有关。“喝水多少与一些疾病密切相关。如果水分摄取不足，很有可能会为中风、肥胖症等疾病埋下隐患。”

    中国营养协会公布的新膳食宝塔中，水作为七大营养之一，在营养膳食宝塔中占有重要位置。专家们认为，在新膳食宝塔中最大的亮点就在于强调科学饮水、足量饮水的重要性，强调饮水与健康的关系，这是一个和国际健康观念接轨的表现。

    白开水适合饮用，“烧开水”大有讲究

    除了自来水外，目前城市居民饮用水产品多种多样，有蒸馏水、纯净水、超纯水、太空水、去离子水、碱性水、矿溶水、磁化水、离子水、活化水、生态水等等。那么，究竟喝什么水有利于健康？

    中国营养学会副理事长、上海市营养学会理事长郭俊生建议首选白开水。他说，白开水的优点一是安全卫生，自来水经煮沸后，能够杀菌、改善高硬度、去除部分有害物质，如卤代烃等致癌物质等；二是制取简单，经济实惠，用之方便。

    但专家同时强调，家里司空见惯的“烧开水”也是大有讲究的。首先，烧开水的最佳时间是水烧开后再加热３至５分钟。研究显示，加氯消毒的水，随着温度的升高，所生成的卤代烃等致癌物质的含量也不断升高，烧到９０摄氏度和刚烧开的水，潜在的危险最大。沸腾后再加热烧３到５分钟，这些有害物质可迅速挥发，使之含量迅速下降。但是，水烧的时间太长也不利，烧的时间越长，水中亚硝酸盐的含量可能越高，可危及人体健康。