土豆板栗焖排骨

    食材：排骨(约1斤)、板栗(8—10颗)、土豆(2—3个)、大蒜、青葱、生抽、盐、油。

    做法：

    1.腌制排骨。将排骨斩成小块，然后用酱油、盐腌30分钟。

    2.煮板栗。将煮熟的板栗去壳、去皮。

    3.将土豆去皮、切块，将蒜拍成蒜蓉，青葱切碎。

    4.大火下油热锅，炒香土豆至金黄，放入煲内，加水盖过土豆表面即可，中火焖煮10分钟。

    5.再大火下油入锅，放入蒜蓉爆香，再加入排骨炒熟，连同栗子、排骨加入煲中，加水和其他的调味料(如干辣椒、生抽、盐)等调味，中火焖20分钟，再撒上葱花即可。

    点评：这道口味香浓的煲仔菜有温补之效，板栗则能增加其甜香味。在韩剧热腾腾的火锅店中，经常看到明星们大口吃土豆排骨汤，大口啃排骨。喜欢大口进食，对饱足感充满欲望的人不防试着将排骨砍得大块些，吃起来更有滋味。土豆排骨的营养价值颇高，还有增高的效果。

    莲藕焖龙骨

    食材：龙骨(1斤至1.5斤)，莲藕两段，姜片，油、盐。

    做法：

    1.将龙骨洗净，打水入锅，将龙骨放入内，待水稍稍开，龙骨内的血水浮出水面后，倒掉血水，再将龙骨洗净。

    2.将莲藕切块，下油起锅，然后将生姜倒入，放莲藕下去翻炒几下，再放入龙骨，倒入水过莲藕和龙骨，盖上锅盖，慢火焖煮。约20分钟后，待龙骨的油脂渗透到莲藕中，而这熟透，汤汁未干，放入盐调味，即可出锅。

    点评：莲藕这个时节吃最美味，粉而甜，这道容易烹制的莲藕焖龙骨味道香浓，且有滋润之效。如果喜欢口味丰富的朋友可以尝试在调味上做改变，比如放入南乳、柱侯酱、片糖、料酒等等，放入锅中翻炒，再加水慢火焖煮。

    胡萝卜焖排骨

    食材：排骨(约1斤)、胡萝卜两个、盐、油、葱段、姜片。

    做法：

    1.胡萝卜切成短条状(约每个3厘米长)。

    2.将排骨入沸水洗净，再入油起锅，倒入油、盐，加入料酒、酱油、姜片，放入排骨，待烧开。

    3.再放入故萝卜条，小火焖煮至排骨软烂。

    4.再用大火收汁，放入葱段、装扮即可。

    点评：重口味的人可以选择放一些八角、桂皮、花椒、陈皮、甘草等，但是在秋燥的季节，建议要适量，这道菜含有丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素，营养成分较高，而且对幼儿有健胃消食、补脾益气等益处。（记者周人果）