西江都市报讯（记者 赵洋）距离春节不到一个月了，梧州各大酒楼的年夜饭预订异常火暴。记者在采访中了解到，比去年有所上涨的年夜饭报价，并没有让梧州市民退却，多数酒楼的年夜饭像往年一样，早就被预订一空。不过年夜饭的质量也有点让人担心。年夜饭市场上屡见不鲜的投诉，多为餐厅服务跟不上、上菜慢等。记者采访中发现，不少酒楼的老板正为解决市民可能出现的各种不满动脑筋。

    年夜饭价格同比上涨50至100元

    记者走访了新兴一路、二路、鸳江丽港商业街7家酒楼，发现订桌情况如下：年三十家庭宴全满、年初二、年初四家庭宴基本满、年初六婚宴全满。订餐价格方面，所有酒楼平均每桌年夜饭的消费水平比去年涨了50至100元左右，同比上涨5%—15%。

    据了解，这是由于农产品、菜价、油价普遍上涨造成订餐价格上涨。“以10人至12人一桌来计算，年夜饭预订价格在350多元到600多元之间，300元以下的年夜饭基本亏本。”新兴二路一家酒楼负责人王先生表示。目前，各大酒店正陆续通知订桌的客人上门点菜。

    “用工荒”考验服务质量

    记者在采访中了解到，现在我市各大酒店都在忙着招聘新的服务员，提前“预订”寒假期间勤工俭学的学生。甚至梧州学院一名勤工俭学的学生，同时受到四、五家酒楼的青眛。

    “用工荒”甚至令部分酒店不敢接年夜饭的单。某大酒楼负责人夏先生表示：因为人手不足，酒楼还有三成的餐桌不接受预订。

    “一张桌子至少得配备一个服务员。如果三张桌子才有一个服务员，那倒茶，上菜，整理菜肴、打扫餐桌卫生的速度肯定慢。”夏先生说。

    为此，不少酒楼老板提前准备大量的成品菜，随时准备上桌。据了解，我市的酒楼做年夜饭时，做“大锅饭”是常有的事，平时最多同时炒两份菜，年夜饭时就十几桌的菜一起烹制，令味道大打折扣。而鸳江丽港一家大酒楼的做法是：将150张餐桌分为三个区，错开时间段分区上菜。六点钟上一区的菜、六点半、七点十分再分别上另外两个区的菜。