日前，阳澄湖大闸蟹开捕仪式在常熟沙家浜举行。记者获悉，受天气影响，今年阳澄湖大闸蟹不仅个头总体小了，而且成熟期延后。“现在捞上来的蟹，普遍又小又空，稍微好一点的蟹，价钱就上去了。”阳澄湖“养蟹状元”俞三男介绍，今年阳澄湖大闸蟹出水价普涨一成左右，大规格蟹最多甚至涨30%。

大闸蟹出水价

普涨一成

蟹农老许在阳澄湖东湖中承包了20亩水面，拜过巴王后便出航开捕。第一捕就有200来斤蟹，从围湖中提起一笼笼爬满大闸蟹的蟹笼，他脸上乐开了花。青背白肚黄毛金爪，最大的一只有六两八。

不过，阳澄湖“养蟹状元”俞三男透露，今年公蟹只重四两以上，母蟹只重三两以上的蟹明显减少。“而且对于大闸蟹来说，今年温度该高的时候不高，水温总体偏低，大规格蟹总体不多。水温低的另一个影响，就是大闸蟹整体成熟期要比往年晚。现在捞上来的，哪怕是大蟹，肯定也没有长结实。”

老许说，今年受雨水偏多、光照不足、气温低等原因影响，大个头蟹少了，所以大块头价格将上涨20%。一对（雄蟹4两，雌蟹3两）价格在160元。俞三男称，今年，大闸蟹出水价普遍上涨一成左右。特别是用来送礼的大规格蟹，有些涨幅甚至达到30%。

目前上市蟹

“不够成熟”

虽然爱吃大闸蟹的饕客们已食欲大动，不过，记者日前获悉，目前，市场上大闸蟹主流还是早熟的高淳蟹，真正大闸蟹集中上市，预计要到9月底10月初。

上海铜川水产市场是上海最大的水产集散市场，信息观察员倪志军称，目前，市场上卖得最多的，还是高淳蟹，每年都是它们最早。现在日销量大概在10吨左右，不到大闸蟹集中上市时的一半。而高淳蟹的价格，每年都是当季蟹价的晴雨表。不过，对于今年的高淳蟹价，倪志军直呼“看不懂”。

“现在的大闸蟹，最低的8元/斤，最高的，甚至要卖到190元/斤。”倪志军说，“其实均价是五六十元一斤，比往年只略高。说到底，这个时候，大闸蟹赶着上市，本身都没有完全长熟。而且今年气温整体偏低，各个产区的大闸蟹规格都不大，好蟹少了，蟹农好不容易找出来的少数好蟹，就成了香饽饽。”

今年，市场销售情况出现好转的苗头，特别是“大规格”蟹，出现“报复性反弹”现象。于目前大闸蟹味道如何？昨日，美食杂志撰稿人梁先生守在阳澄湖边吃到了今年的第一只阳澄湖蟹，他透露：“鲜味虽然还算可以，但是还有一点点苦，蟹黄不紧实，建议爱吃蟹的人再等等，最好到9月底10月初再吃。”

（据东方早报）